Вегетарианский и веганский Таиланд: как выжить и что заказывать

Таиланд — рай для вегетарианцев, если знать, что заказывать. Главная проблема — рыбный соус (nam pla) и устричный соус, которые добавляют почти везде. Но выход есть.

По данным Thailand Vegetarian Society, около 5% населения страны — вегетарианцы, и спрос на веганскую еду растёт. Главный праздник веганов — Phuket Vegetarian Festival в октябре (девятидневный фестиваль, в течение которого все рестораны предлагают джай-меню — без мяса и без сильных специй).

Безопасные блюда

Пад Тай (Pad Thai). Можно заказать без мяса и без рыбного соуса. Просьба: «май сай нам пла» (без рыбного соуса). Пад тай с тофу — 50–80 бат.

Сом Там (Som Tam). Папайя-салат. Попросите без сушеных креветок и краба: «май саи кунг хэнг» и «май саи пу». Цена — 50–80 бат.

Кхао Пхат (Khao Phat). Жареный рис с овощами. Просите без яйца: «май саи кхай». 50–80 бат.

Грин Карри (Green Curry). Можно заказать с овощами и тофу, но уточните, чтобы не добавляли рыбный соус. 80–120 бат.

Массаман Карри. Ореховое карри с картофелем и луком. Тоже с тофу, без рыбного соуса. 90–130 бат.

Том Ям Кунг. Суп с креветками — для веганов не подходит. Но можно заказать том ям с овощами (том ям кунг паэ — с грибами) и без пасты нам прик (в ней есть креветки). 80–120 бат.

Тофу Стёр-Фрай (Pad Tua Ngu). Простое блюдо: тофу с овощами и соевым соусом. Часто доступно в уличных кафетериях. 60–100 бат.

Poh Pia Tod (Спринг-роллы). Вегетарианская версия с овощами и вермишелью. 30–50 бат за 2 штуки.

Как объяснить

Выучите фразу: «Пом май сай нам пла» (Я не ем рыбный соус). Или «Кин дже» (Я вегетарианец). В туристических местах вас поймут, если вы скажете «vegan» или «vegetarian». На всякий случай запишите фразы на бумажке или в телефоне.

Важные фразы:

- Kin jay — веганский / веганский стиль (без мяса и сильных специй)

- Mai sai nam pla — без рыбного соуса

- Mai sai khaay — без яйца

- Mai sai gung — без креветок

- Mai sai mu — без свинины

- Mai sai nuea — без мяса (говядины)

Также можно установить приложение HappyCow, которое показывает веганские рестораны в любой точке мира. В Бангкоке и Чиангмае веганских кафе сотни.

Где искать

Веганские кафе. В крупных городах (Бангкок, Чиангмай) много веганских кафе, особенно в районах скопления экспатов:

- Бангкок: Broccoli Revolution, Sustain, Khao Hom, Veganerie

- Чиангмай: Goodsouls Kitchen, Imm Food, Peppermint Cafe

- Пхукет: Wild Green Organic, Laya Boutique Resort Cafe, Pure Vegan

Уличные закусочные. Не все, но многие могут приготовить овощи на пару или жареный рис без мяса. Ищите логотип «дже» — жёлтый флажок с надписью «jay» (มันมือมันมัน). В дни Phuket Vegetarian Festival (октябрь) большинство уличных кафэ предлагает веганское меню.

Тайские храмы. При многих храмах работают кафетерии для монахов, где подают простую веганскую еду. В Бангкоке — Wat Somanas (10 минут от Каосан), в Чиангмае — Wat Suan Dok. Обед — 40–60 бат.

Вегетарианские фестивали

Phuket Vegetarian Festival (октябрь) — крупнейший в стране, на 9 дней. В храмах проводятся ритуалы, в ресторанах — веганские меню. Самые экстремальные ритуалы — участники с пирсингом лица и ходьбой по углям — проходят в храмах Jui Tui и Bang Neow. Это потрясающее, но не для слабонервных зрелище.

Также в Бангкоке проходит Kin Jay Festival (также октябрь) — китайский веганский фестиваль, особенно в районе Яоварат (Чайна-таун).

Коротко в цифрах

Частые вопросы

Сложно ли быть веганом в Таиланде?

Не очень, если вы готовы объясняться и искать. В туристических зонах это проще. В глубинке сложнее, но можно питаться рисом с овощами и фруктами.

Есть ли вегетарианская уличная еда?

Да, например, жареные бананы, кукуруза, сладкий картофель, фруктовые шейки (без молока). Также на рынках продают жареные овощи на вертеле и самсу с овощами.

Что с молочными продуктами?

В тайской кухне молоко почти не используется. Кокосовое молоко — основа, и оно веганское. Но в туристических кафе могут добавлять коровье молоко в кофе — спрашивайте.

Итог

Вегетарианство в Таиланде — это возможно. Главное — знать фразы и не бояться просить приготовить блюдо без соусов. И обязательно приезжайте в октябре на Phuket Vegetarian Festival — это уникальный опыт. Цены приблизительные. Курс бата — 2,5–3 ₽.

Читайте также

·         Пляжи Таиланда без течений: где безопасно купаться с детьми

·         Чиангмай: храмы, горы, кофейни и лучший сезон для поездки

·         Кулинарная школа в Таиланде: Чиангмай, Бангкок или Пхукет

·         Халяльный Таиланд: еда, мечети и курорты для мусульман

·         Тайская кухня: путеводитель по блюдам